"The French Chef Bernard Loiseau, who was personally acquainted with Paul Bocuse's dead, the 52-year-old shot himself with a hunting rifle on 2/25/2003, so a contribution from www. netzeitung.de. It states further as a possible motive, that he Gault Milau not downgrade from 19 to 17 points should have coped. was a loss of its 3 Michelin stars but at no time been mentioned. "
No other profession is so in the public eye, wie der der Köche und Restaurateure. Jedes noch so kleine Szeneblatt spricht Restaurantempfehlungen aus und entscheidet mit über das Bestehen oder den Untergang eines Restaurants oder Bistros. Ich spreche bei weitem nicht nur von der Spitzengastronomie, sondern gleichermaßen von dem netten Bistro an der Ecke, welches in einem Monat hochgelobt und schon im nächsten in den Boden gerammt wird. Für den Gastronomen geht es hier ums Überleben. Reich werden nur die wenigsten. Ein Kratzer am Image ist oft schlimmer zu ertragen, als gut vertuschte Inkompetenz. Wieviel gastronomischer Sachverstand ist also von Nöten? Und wieviel gastronomischen Sachverstand bringen Redakteure von einfachen Blättchen oder renommierten Verlagen mit?
Ich kenne eine Redakteurin eines Stadtmagazins, die stets die Nase voll hat und deren Lob oder Kritik von der Anzeigenleistungsbereitschaft des Gastronomen abhängt. Ob Sie wohl weiß, was eine "Jus" ist oder eine "Velouté", was ist "confit de canard" oder ganz simpel "Vichykarotten"? - Ich glaube sie weiß es nicht.
Auf der anderen Seite ist mir aber auch ein Herzblutgastronom bekannt, der bedauerlicher Weise im Schatten eines großen Meisters steht. Es spielt für diesen auch keine Rolle, dass der Restaurationsbetrieb Part of a great gastronomic plant. Thus, this Koch is most personal and deeply affected at the most personal, as was publicly known that this Fleischproukte buying a vacuum. And we are talking still of top quality. Frictions are inevitable now times when sharing the chefs of the guild house restaurants with those from the gourmet restaurant, the staff room. How naive can you be? - People talking!
We can only hope that this does not occur one day Loiseaueffekt.
Ach Überings, kennen Sie nur einen Tischler, einen Elektriker oder gar Automechatroniker, deren Arbeit alljährlich auf Herz und Nieren geprüft, subjektiv bewertet und in einem Nachschlagewerk mit einem, zwei oder gar drei Schraubenschlüssel bewertet wird? Tja Baby, kochen ist Krieg!
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